Supper og gryter som varmer i vinterkulda.

Tidsforbruk: 20 - 40 min

Vanskelighetsgrad: lett

Ingredienser:

1 ss smør
1 stk løk
2 båt hvitløk
2 stk gulrot
2 stilk stilkselleri (stangselleri)
1 boks hermetiske tomater
1 ½ dl rødvin (evt buljong i samme mengde)
12 dl grønnsakbuljong (utblandet)
1 stk grønn squash
1 ss tomatpuré
200 g hermetiske brune bønner
250 g hermetiske røde bønner
1 ts tørket oregano
1 ts tørket basilikum
1 ss hvetemel
1 beger matyoghurt
1 ts salt
1 krm pepper

Kesampesto:
4 ss pesto
2 dl kesam mager, 1 % (1 % fett)

Fremgangsmåte:

Smelt smør i en stor kjele over middels varme. Ha i finhakket løk og hvitløk, gulrot i terninger og stangselleri kuttet i tynne skiver. La det surre i ca 5 minutter. Tilsett en boks hakkede tomater, rødvin (sløyfes rødvinen tilsettes tilsvarende mengde med buljong) og grønnsakbuljong. La det hele få et oppkok og slå ned varmen. La suppen stå og småkoke til selleri og gulrøtter er knapt møre - ca 15 minutter. Det neste som tilsettes er squash kuttet i terninger, tomatpuré, hermetiskebønner og krydder. La suppen få et oppkok og slå ned varmen. Tilsett hvetemel i matyoghurten og rør til melet er godt blandet. Tilsett boksen med yoghurt i suppen under omrøring og smak til med salt og pepper. La suppen få et raskt oppkok og slå ned varmen.

Tips: Hvis man tilsetter hvetemel i matyoghurten før den tilsettes den varme væsken, blir matyoghurten mer kokestabil, men husk at suppen ikke må fosskoke etter at matyoghurten er tilsatt.

Kesampesto

Ingrediensene blandes sammen. 

Suppen serveres med en god spiseskje med kesampesto og godt brød.

Tidsforbruk: 20 - 40 min

Vanskelighetsgrad: lett

Ingredienser:

1 stk persillerot
2 stk gulrot
2 stilk stilkselleri (stangselleri)
1 stk liten purre
1 ss rapsolje
1 båt hvitløk , finhakket
2 stk fiskebuljong (terning)
1 ½ l kokende vann
600 g torskefilet
2 ss hvetemel
3 dl matyoghurt
50 g reker
50 g crabsticks
½ ts salt
1 krm pepper

Fremgangsmåte:

Skjær grønnsakene i strimler og sviss dem i olje sammen med hvitløk og løk i 3 – 4 minutter under omrøring. Spe med fiskekraft og gi det hele et oppkok. Reduser varmen og tilsett fiskefileten som er skåret i terninger på ca 2 x 2 cm. Ha hvetemel i matyoghurten og rør til man får en glatt masse. Tilsett matyoghurten i suppen under omrøring. La det helle trekke i ca 3 - 5 minutter til fisken er nesten mør (det er viktig at suppen ikke fosskoker etter at matyoghurten er tilsatt). Tilsett reker og crabsticks. Kok opp. Smak suppen til med salt og pepper. Pynt eventuelt med frisk dill.

Tidsforbruk: 40 - 60 min

Vanskelighetsgrad: lett

Ingredienser:

1 ss olivenolje
1 stk løk
1 båt hvitløk
2 stk gulrot
450 g kinakål
400 g tomat
1 ss tørket timian
2 stk laurbærblad
1 ½ l hønsebuljong (utblandet)
200 g grønne linser
5 dl vann
½ ss maisstivelse (maizena)
2 dl matfløte
1 ts salt
1 krm pepper

Fremgangsmåte:

Varm oljen i en stor kjele over middels varme og ha i finhakket løk og hvitløk. Tilsett gulrøttene som er delt i tynne skiver, og la det hele surre i 3 - 4 minutter under omrøring til løken begynner å bli myk. Tilsett finsnittet kål, og la det surre videre i ca 2 minutter.

Tilsett hakkede tomater, timian og et laurbærblad, og hell så i kraften/buljongen. La det koke opp, reduser varmen, og la det trekke til grønnsakene er møre, ca 30 minutter.

Ha i mellomtiden linsene i en annen kjele sammen med vannet og det andre laurbærbladet. La det koke opp, reduser varmen, og la linsene trekke i ca 25 minutter til de er møre. Hell av vannet og sett linsene til side.

Når grønnsakene er møre tas laurbærbladet ut av kjelen og suppen kjøres til en jevn masse med en stavmikser eller i en blender.

Rør ut maisenna i matfløten og hell jevningen oppi suppen under omrøring. Tilsett de kokte linsene. Smak til med salt og nykvernet pepper og gi suppen et raskt oppkok. Øs suppen opp i varme boller og pynt med en skje ekstra lettrømme/rømmekolle.

Server suppen med flatbrød eller grovbrød.

Tidsforbruk: 20 - 40 min

Vanskelighetsgrad: lett

Ingredienser:

8 stk jordskokk
6 dl vann
6 dl kaffefløte
150 g frisk sopp , grovhakket

salt og nykvernet pepper

smør til steking

Fremgangsmåte:

Skrell jordskokkrøttene og vask dem godt og del i terninger. Ha dem i en kjele og hell over vann så det står kant i kant med røttene. Kok røttene møre.

Surr soppen i smør og bland med røttene. Kjør dette jevnt i food processor og tilsett fløten. La så suppen få et oppkok og visp til den skummer. Smak suppen godt til med salt og pepper. Fordel suppen på varme tallerkner.

Server straks med toast og smør.

Tidsforbruk: 20 - 40 min

Vanskelighetsgrad: middels

Ingredienser:

2 ss smør
1 ts karri
2 stk sjalottløk
2 ss hvetemel
7 dl helmelk
1 stk fiskebuljong (terning)
500 g torskefilet
80 g purre
2 stk gulrot
½ stk sitron
(8 stilker) 10 g frisk gressløk
400 g potet

Fremgangsmåte:

Smelt smøret i en kjele, ha i karri og oppkuttet sjalottløk. Stek løken lett til den blir gyllen. Strøover hvetemel og bland alt godt sammen. Spe med melk litt om gangen, kok opp mellom hver gang under stadig omrøring. Tilsett en buljongterning, og la den oppløses i sausen.  Skjær torsken i stykker, purre og gulrot i tynne strimler og tilsett det i sausen. La alt trekke 7-10 minutter. Pynt med sitronskive og gressløkstilker. Servèr med kokte poteter.

Tidsforbruk: under 20 min

Vanskelighetsgrad: middels

Ingredienser:

1 stk liten løk , finhakket
2 båt hvitløk , finhakket
2 ss smør
2 ss hvetemel
1 boks hermetiske tomater , hakkede
1 boks tomatpuré , liten
1 l vann
2 stk grønnsakbuljong (terning)
2 dl lettmelk
¼ ts pepper
2 ts tørket basilikum eller oregano

Fremgangsmåte:

Rens og del opp løk og hvitløk. Smelt smøret i en kjele. Tilsett løk og hvitløk, og rør til løken blir myk og blank. Rør inn melet. Tilsett hakkede tomater. Spe suppen med vann - litt om gangen. Rør godt. Den skal være klumpefri mellom hver gang du sper. Tilsett buljonterningen og la suppen småkoke i ca 5 minutter. Tilsett melken og smak til med salt, pepper og basilikum/oregano. 
Mos gjerne suppen med en stavmikser. Da blir den glattere og uten biter.

Server suppen med nylaget vaffeltoast.