Bak noe godt til din kjære

Det ligger mye kjærlighet og omtanke i et hjemmebakt brød eller annen bakst. Hvorfor ikke bake et grovt, deilig hjertebrød til din kjære, invitere venner og familie til bollefest eller bygge et lappetårn til mor? I år kan du feire både Valentinsdag, fastelavnssøndag og morsdag på samme dag, nemlig søndag 14. februar.

 

Valentinsdag
Mange tror at Valentinsdagen 14. februar er en amerikansk, kommersiell oppfinnelse, som spredte seg til Norge tidlig på 1990-tallet. Slik er det ikke! Valentin-markeringen går helt tilbake til romertiden. Ifølge sagnet ble presten Valentin henrettet 14. februar år 270 fordi han viet par i skjul, til tross for at keiser Claudius nektet soldater å gifte seg. På sin dødsdag skrev Valentin et vakkert kjærlighetsbrev til fengselsvokterens blinde datter. Han signerte brevet med ”Din Valentine”. Valentin ble senere gjort til helgen og paven erklærte, i år 498, 14. februar som St. Valentins Dag. I romertiden ble dagen et godt påskudd for de villeste fruktbarhetsfester. I så måte har markeringen avtatt en del i vår tid, men opp gjennom historien er den blitt holdt i hevd i Europa og USA som en kjærlighetens dag.

Bak et hjertebrød til din Valentin!

Tidsforbruk: over 60 min

Vanskelighetsgrad: middels

 

Ingredienser:

7 dl lettmelk
500 g siktet hvetemel
250 g sammalt hvete, fin
250 g sammalt rug, fin
1 ts sukker
1 ts salt
1 pk gjær
100 g smør
1 stk egg til pensling
vann til pensling

mel og havregryn til pynt

 

Fremgangsmåte:

Rør gjæren ut i melken. Bland gjærblandingen sammen med mel, sukker og salt i en bakebolle. Elt deigen godt for hånd eller med kjøkkenmaskin. Start med lav hastighet og øk etter hvert dersom du bruker kjøkkenmaskin. Når deigen er nesten ferdig, tilsettes smøret som er skåret i terninger. Elt til smøret har blandet seg helt inn i deigen.

Dekk bakebollen med plast, og la den stå på et lunt sted i 1-1½ time.

Ta deigen ut på melet bakebord og elt den lett sammen. Ta av litt av deigen til dekorhjertet på toppen. Kjevle deigen en centimeter tykk. Skjær ut et hjerte med kniv eller stikk det ut med en pepperkakeform. Form resten av deigen til et stort hjerte på en smurt stekeplate. Pensle dekorhjertet med vann før det festes på brødet så sitter det bedre.

Dekk brødet med et klede, og la det stå et lunt sted i 20-30 minutter.

Pensle brødet med vann og dryss på havregryn på ytterkanten av brødet og mel på dekorhjertet. Dekorhjertet kan også pensles med sammenvispet egg hvis du ikke ønsker å drysse mel på.

Stek hjertebrødet midt i ovnen ved 225 °C i ca. 20 minutter. Avkjøles på rist.

 

Fastelavn
Feiringen av fastelavn går helt tilbake til tiden før reformasjonen på 1500-tallet. Fastelavn var tidligere en stor folkefest med den beste maten i store mengder på bordet, inkludert de feteste fastelavnsboller. Den innledet den 40 dager lange fasten frem til påske. I disse 40 dagene skulle man leve nøkternt med brød og fisk som hovedingredienser i kostholdet. Med reformasjonen i 1536 forsvant fastetiden, men fastelavn fortsatte, og den antok etter hvert svært løsslupne former. Presteskapet i flere land satte en stopper for den, fordi den var “syndens lokkemat”, slik det het i Danmark.

I dag er fastelavn en harmløs og hyggelig markering, og det som i sin tid varte over flere dager, er nå begrenset til fastelavnssøndag. I Norge er det bollene og riset som minner oss om denne gamle tradisjonen. Etter gammel overtro trodde man at bjerkeris som ikke hadde sprunget ut, hadde fruktbarhetens kraft i seg. Åkre, dyr og mennesker ble riset for å sikre fruktbare år. Fastelavnsbollene stammer trolig fra Tyskland tilbake på 1600-tallet. I Norge kjenner vi skikken med boller først fra begynnelsen av forrige århundre.

Inviter til bollefest!

Tidsforbruk: over 60 min

Vanskelighetsgrad: lett

Porsjoner: 12 | Endre antall:

 

Ingredienser:

100 g smør
3 dl melk
1 pk gjær
10 dl hvetemel
1 dl sukker
1 ts malt kardemomme
½ ts salt

makronfyll eller vaniljekrem

 

Fremgangsmåte:

Smelt smøret og ha i melken. Rør gjæren ut i den lunkne blandingen. Elt i mel blandet med sukker, kardemomme og salt. Ha eventuelt i mer mel til deigen slipper bollen. Hev deigen under plast på et lunt sted til den er dobbelt så stor (ca. 40 minutter).

Gjør klar det fyllet du vil bruke. Pisk for eksempel vanlig krem og bland inn frø fra en vaniljestang.

Del deigen i 12 like store deler, trill boller og trykk dem flate. Legg 1 teskje fyll midt på deigen, strekk deigen rundt fyllet og snurr den sammen. Sett bollen med skjøten ned på stekeplaten og sett dem til heving (20-30 minutter).

Pensle bollene med egg og stek dem midt i ovnen ved 225°C i 5 – 10 minutter. Avkjøl dem på rist.

 

Morsdag

9. februar 1919 fikk mor sin egen dag i Norge, og starten fant sted i Bergen. En slitesterk tradisjon var født, og den er siden blitt feiret andre søndag i februar. Det hele startet med den amerikanske kvinnen Anna Maria Reeves Jarvis, som i 1858 lanserte “Mothers’ Work Days”. Jarvis arbeidet for å bedre de sanitære forholdene i amerikanske hjem, og så hvordan kvinnene slet under vanskelige forhold. Ved å lansere en egen “morsdag” håpet hun å sette fokus på forholdene. Det var imidlertidførst hennes datter, som også het Anna Maria Jarvis, som fikk etablert den som en nasjonal markering. For å hedre sin avdøde mor og alle andre mødre, ble den første morsdagen i historien feiret 10. mai 1908. Skikken spredte seg raskt til hele USA, og feires der hver andre søndag i mai. Her hjemme har morsdagen etter hvert blitt en familiedag med mor i sentrum, frokost på sengen, morsdagsblomster og morsdagskake.

Bygg et lappetårn til mor!

Tidsforbruk: 20 - 40 min

Vanskelighetsgrad: lett

Porsjoner: 15 | Endre antall:

 

Ingredienser:

2 stk egg
4 dl kefir
2 dl sukker
220 g hvetemel
60 g byggmel
1 ts bakepulver
½ ts natron
litt smør eller olje til steking

 

Fremgangsmåte:

Visp egg, kefir og sukker til en jevn blanding. Tilsett mel, bakepulver og natron og bland alt sammen til en klumpfri røre. La røren svelle i ca. 30 minutter.

Stek lappene i middels varm stekepanne. Bruk en spiseskje til å legge røren i. Stek til de er lysebrune på kanten, snu dem og stek på den andre siden. Hvis platen blir tørr under stekingen, ta i litt smør eller olje.

Legg dem lagvis med pisket krem og friske bær eller nyrørt syltetøy.